Pane

Ingredienti :

200 gr. lievito madre
750 gr. farina 00
375 gr. acqua
sale q.b.

Esecuzione :

Fare una fontana con la farina, al centro mettere il lievito madre e gradualmente l'acqua, infine il sale.
Impastare fino ad ottenere una bella palla elastica e abbastanza morbida.
Porre in un recipiente capiente, coprire con un canovaccio e tenere in luogo tiepido  a lievitare per almeno 6 ore, quindi impastarlo nuovamente, metterlo in una teglia , coperta da carta forno , dopo averlo diviso in 2 o 4 pagnotte distanziate tra loro e farlo lievitare per altre 2 ore circa dopo aver tracciato sopra una croce.

Cuocerlo in forno caldo a 180^ per circa 30 minuti a seconda della grossezza delle pagnotte.