venerdì 12 ottobre 2012

Cannelloni con ricotta e bietoline di campo


Ingredienti per 4 persone :

1 cipolla
2 cucchiai olio evo
400 gr. carne di manzo tritata
sale e pepe macinato fresco
1 confezione di cannelloni secchi
400 gr. bietoline di campo
350 gr. ricotta di capra
50 gr. parmigiano grattato
1 uovo
150 gr. mozzarella
1 bicchiere di vino bianco secco

Ingredients for 4 pople :

1 onion
2 tablespoons extra virgin olive oil
400 gr. minced beef
salt and freshly ground pepper
1 package of dried cannelloni
400 gr. Swiss chard field
350 gr. goat cheese
50 gr. grated Parmesan cheese
1 egg
150 gr. mozzarella
1 glass of dry white wine


Esecuzione :

Tritare finemente la cipolla e farla rosolare con l'olio in un tegame di coccio o di alluminio, aggiungere la carne e girare per qualche minuto, aggiungere il vino e far sfumare, poi un mestolo di brodo, sale e pepe. Far cuocere per 20 min a fuoco basso.
Nel frattempo sbollentare 8 cannelloni.  Pulire e lavare le biete, sbollentarle e strizzarle e tritarle finemente.


Chop the onion and fry in oil in a crock or aluminum, add the meat and turn for a few minutes, add the wine and let it evaporate, then a ladle of broth, salt and pepper. Cook for 20 minutes over low heat.
Meanwhile, blanch 8 cannelloni. Clean and wash the beets, blanch and squeeze out excess water and chop finely.

In una terrina mescolare le biete tritate con la ricotta, il parmigiano, l'uovo, sale e pepe. Con questo composto riempire i cannelloni.
Prendere una pirofila di porcellana, mettere sul fondo un po' di salsa, sopra i cannelloni, uno vicino all' altro,
infine coprire il tutto con la salsa rimasta e la mozzarella a fettine. Servire caldi.


In a bowl, mix the chopped beets with ricotta, Parmesan, egg, salt and pepper. With this mixture fill the cannelloni.
Take a baking dish made ​​of porcelain, put on the bottom a little sauce over the cannelloni, one close to the other, then cover with the remaining sauce and mozzarella. Serve hot.



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